Bollos de Bilbao(Zurullos)

Buenas a todos, aquí está el dulce de navidad del día ;) aunque pueda parecer otra cosa están muy buenos. 

Aunque en la receta original están rebozados en azúcar, si a alguno no le gusta con tanta azúcar, como a mi, por ejemplo, se pueden comer sin. Venga que ya nos queda poco para la navidad.

Bollos de Bilbao(Zurullos)

Ingredientes:

1kg de Almendras

900gr de Azúcar

Raspadura de medio limón

Raspadura de media naranja

Medio vaso de chocolate a la taza (aproximadamente)

Plato de azúcar para el rebozado

Preparación

Se precalienta el horno a 200ºC mientras que realizamos todo el proceso.

Se escaldan* las almendras y se introducen en el horno para su tueste.

Una vez tostadas, tomar especial cuidado en que no se pasen o se quemen, se muelen.

Se despositan en un recipiente (a poder ser hondo) el azúcar, las raspaduras y la almendra, y se mezcla.

Se prepara el chocolate a la taza, se vierte un poco en el recipiente y se mezcla. 

Este paso se realizará, poco a poco, y tantas veces como sea necesario hasta conseguir una masa, ni muy dura ni muy blanda, para poderla rular.

Una vez realizado el rulo se reboza en azúcar y se ponen en una bandeja, para que se sequen un poco.

Una vez secos se lían en un papel de cristal o papel de seda.

*Método de Escaldar: Se vierte agua en una olla o recipiente para el fuego, y se deja hasta su ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo se introducen las almendras y se dejan hasta que se les pueda quitar la piel perfectamente.