Sobrusa

La entrada de hoy es muy parecida a la del potaje de verduras que pusimos anteriormente pero aunque tengan bastante parecido en los ingredientes no tiene nada que ver, probadlas las dos y veis la diferencia ;)

Sobrusa

Ingredientes:

Alubias blancas secas 250gr

Calabaza de Totana 400gr (Una tajada)

1 Calabacín

1 Berenjena

1 Patata

Judías verdes 250gr

200 gr de tomate triturado

15-20 Almendras picadas

Media Cebolla

Medio pimiento rojo (puede ser verde)

1 vaso pequeño de aceite(un chorro)

Azafrán o colorante al gusto

Pimentón

Sal al gusto

Preparación

Se parte la calabaza, el calabacín, la berenjena, el pimiento, la patata a trozos medianos, y si las judías verdes son frescas se limpian y se cortan también.

Se pone en una olla con agua (1/4 de la olla) las alubias blancas y se deja cocer hasta que esté un rato hirviendo(30 min aproximadamente). Cuando más rato esté hirviendo más buenas estarán. 

Pasado este tiempo hay que “asustar” a las alubias ;)  esto quiere decir que se le añade agua fría hasta la mitad de la olla. Cuando estén las alubias hinchadas para abrirse

 se le añade todas las verduras (calabaza, calabacín…) y la sal. A la misma vez se pone una sartén con el aceite

 y cuando esté caliente se le añade la cebolla rallada. Cuando se esté empezando a dorar (cuidado de que no se queme) se le añade el pimiento. 

Cuando esté todo frito se le añade una cucharada de postre de pimentón y a continuación el tomate. 

Cuando esté todo frito se vierte en la olla. 

Se deja cocer hasta que esté cocida la verdura(30 min apróximadamente dependiendo de la dureza de las verduras). 

Una vez cocida se le añade el azafrán y las almendras y se deja cocer unos 5 min. Hay que tener en cuenta que se tiene que quedar caldosillo.