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Sobrusa

La entrada de hoy es muy parecida a la del potaje de verduras que pusimos anteriormente pero aunque tengan bastante parecido en los ingredientes no tiene nada que ver, probadlas las dos y veis la diferencia ;)
Sobrusa
Ingredientes:
Alubias blancas secas 250gr
Calabaza de Totana 400gr (Una tajada)
1 Calabacín
1 Berenjena
1 Patata
Judías verdes 250gr
200 gr de tomate triturado
15-20 Almendras picadas
Media Cebolla
Medio pimiento rojo (puede ser verde)
1 vaso pequeño de aceite(un chorro)
Azafrán o colorante al gusto
Pimentón
Sal al gusto


Preparación
Se parte la calabaza, el calabacín, la berenjena, el pimiento, la patata a trozos medianos, y si las judías verdes son frescas se limpian y se cortan también.


Se pone en una olla con agua (1/4 de la olla) las alubias blancas y se deja cocer hasta que esté un rato hirviendo(30 min aproximadamente). Cuando más rato esté hirviendo más buenas estarán. 

Pasado este tiempo hay que “asustar” a las alubias ;)  esto quiere decir que se le añade agua fría hasta la mitad de la olla. Cuando estén las alubias hinchadas para abrirse

 se le añade todas las verduras (calabaza, calabacín…) y la sal. A la misma vez se pone una sartén con el aceite

 y cuando esté caliente se le añade la cebolla rallada. Cuando se esté empezando a dorar (cuidado de que no se queme) se le añade el pimiento. 

Cuando esté todo frito se le añade una cucharada de postre de pimentón y a continuación el tomate. 

Cuando esté todo frito se vierte en la olla. 

Se deja cocer hasta que esté cocida la verdura(30 min apróximadamente dependiendo de la dureza de las verduras). 

Una vez cocida se le añade el azafrán y las almendras y se deja cocer unos 5 min. Hay que tener en cuenta que se tiene que quedar caldosillo.

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"Toñas" de Boniato

Aquí os traigo una delicatessen aprovechando que estamos en época de boniatos. Venga a sacar los boniatos que nos vamos a poner las botas ;) "Toñas" de Boniato
Ingredientes: 2kg de Boniato a poder ser blanco 2 Vasos de Zumo de Naranja 3 Vasos de Aceite de Girasol 3 Vasos de Azúcar 5 sobres de Gaseosa 1 Tarro de Anis en grano o Matalauva(Al  gusto) 2kg de Harina 2 Huevos Almendras y Nueces al gusto
Preparación Se pone en una olla con agua el boniato partido a trozos, se cuece y se deja enfriar(es mejor si se cuece el día anterior pero no pasa nada si se hace en el mismo momento). Se vierte el boniato en un bol y se estruja con las manos hasta que este deshecho. 
Se le añade el azúcar, la naranja y el aceite y se remueve. 
Se introduce la parte de la gaseosa blanca, se le añade un poco de harina y se remueve. Se vierte el anis en grano. 
Se le añade la parte azul de la gaseosa y se remueve. Se vierte la parte restante de la harina y se remueve.

Se prepara una recipiente para horn…

Caldo "Empaná"

Aquí os traigo esta magnífica receta para que os chupéis los dedos ;)
Caldo “Empaná”
Ingredientes: 4 Patatas medianas (1 patata por persona) 1 Cabeza de Ajos 200 gr de Guisantes 300 gr de Almejas 1Kg de Pescado (2 Filetes de pescado por persona) 50 gr de Piñones ½  Vaso de aceite(250cl) 1 Limón Agua(Dos dedos, en horizontal ;), por encima de las patatas) Azafrán o colorante alimenticio Sal y Perejil al gusto
Preparación Se cortan las patatas en filetes sobre un dedo de gordas. Se pone en una olla todos los ingredientes menos el pescado y las almejas(las patatas, el perejil, el ajo cortado, el aceite, los piñones, los guisantes, el azafrán, el agua y la sal)y se deja cocer durante unos 30-35 min aproximadamente. Cuando falte un poco para estar cocidas las patatas se le añade el pescado, las almejas y el zumo del limón.
Se deja terminar de cocer las patatas, cuando las almejas estén abiertas y el pescado cocido ya se puede retirar.

Chamorro

Para celebrar que ya hemos superado las ¡¡¡¡mil visitas!!!!! y por ser una de las más pedidas, aquí os traigo esta superreceta de las de antaño de verdad. Tengo que decir que yo hasta hace poco no la había probado por la pinta pero me perdía un manjar ;p
Chamorro
Ingredientes: ½ Cebolla 3 Morcillas 2 Chorizos 1 Patata 8 Cucharadas soperas, bastante llenas, de harina ½  Vaso de aceite(200cl) 1l de agua (si falta se le puede añadir antes de añadir la harina) 1 Cucharada de café de Pimentón Sal al gusto
Preparación Se pone en una sartén el aceite y se deja calentar. Cuando comience a salir humo se le añaden las patatas cortadas a cuadros y se fríen. Cuando estén doradas se retiran.  
En ese aceite se le añade la cebolla rallada. Cuando esté dorada se vierte la morcilla y el chorizo partidos a trozos pequeños y se rehogan(Dar vueltas durante un tiempo). Cuando estén fritos se le añade el pimentón y se remueve un poco, para que el pimentón no se queme. Se vierte el agua y la sal y se deja her…