lunes, 18 de enero de 2016

Naranjas con Canela

Aquí os traemos, ahora que todavía estamos en época de naranjas, un postre rápido y muy fácil de hacer. Se tarda lo mismo en hacerlo que en comérselo ;) No os arrepentiréis de hacerlo, y hasta los que no se comen las naranjas no podrán dejarlo pasar.
Naranjas con Canela

Ingredientes:
4-5 Naranjas
Azúcar y Canela al gusto

Preparación
Se pelan y se cortan las naranjas en rodajas, y se ponen en un plato.

Se espolvorea el azúcar y la canela por encima. Dejar reposar durante unos minutos para que el azúcar y la canela sean absorbidos por las naranjas.

lunes, 11 de enero de 2016

Ensalada de Alubias

Hoy recuperamos una receta de las antiguas, y para la época que estamos, que necesitamos caldo para recuperar nuestros maltrechos estómagos, nos viene muy bien ;)
Ensalada de Alubias

Ingredientes:
500gr de Alubias (Judías Blancas secas)
1 Cebolla
1 Pimiento seco choricero
200gr de Bacalao(cantidad al gusto)
1-2 Patatas
1 Huevo por persona
Medio vaso de aceite
Sal al gusto

Preparación
Se pone una olla con el agua suficiente para cubrir por encima las alubias unos 4 dedos, y las alubias, y se ponen a cocer. A medida que se va consumiendo el agua, se le va añadiendo más. A medio cocer se le añade el pimiento, el bacalao, la cebolla y el aceite. Cuando las alubias estén gordas, a medio abrir, se le añade la patata a trozos pequeños. Una vez que estén cocidas las patatas, se le añaden los huevos. Cuanto los huevos estén cuajados se retira. Hay que observar que este caldo debe de quedarse espeso, ni mucho caldo ni poco.


Versión 2.0: Manera más sencilla y rápida de hacer. Esta sería con tarros de alubias ya cocidas. Primero se ponen todos los ingredientes, menos las alubias y los huevos. 

Se cuece todo, hasta que las patatas estén correctamente cocidas. Se le añaden los tarros de alubias y se deja cocer aproximadamente 10 minutos. Se vierten los huevos y se retira cuando los huevos estén cuajados.

martes, 29 de diciembre de 2015

Alfajor

Aquí os traigo la última receta de dulces navideños de este año, para mi el mejor dulce que hay, espero que la disfrutéis. !!!!!Feliz inicio de año 2016 a todos¡¡¡¡¡¡

Alfajor

Ingredientes:
1kg de miel
1kg de almendras tostadas
¼ de avellanas tostadas(aquí se dice avellanas de fraile, son avellanas normales no cacahuetes)
¼ de pan rallado con aceite(especial para alfajor, pero puede ser pan rallado normal)
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja
Medio vaso de café de anis seco(aquí se dice cazalla)
Obleas

Una pizca de canela, al gusto


Preparación
Se muele las almendras y las avellanas, y se introducen en un bol.

En una olla o cacerola se pone la miel, y se deja hasta que empiece a hervir, se retira del fuego hasta que se enfríe un poco y se vuelve a poner. Esta operación se realizará 3 veces, teniendo especial cuidado, por que sube mucho, y puede saltar.  


Se retira del fuego y se le añade el anis seco, en esta operación hay que tener mucho cuidado, puesto que al introducir el anis este salta mucho, y podemos producirnos quemaduras.
Se le añade las ralladuras y la canela.

Se vierte la mezcla de almendra y avellanas molidas y el pan rallado, y se mezcla todo. 

Si se observa que se queda la masa demasiado blanda se le puede añadir un poco más de pan rallado, hasta que se consiga la textura adecuada.

Con una cuchara se va sacando un poco de masa y se pone encima de las obleas. Se extiende(truco)con los dedos por encima de toda la oblea y se pone otra oblea encima.


Para su correcto almacenaje, y para que las obleas no se peguen unas con otras, se puede poner un trozo de folio(o de cualquier otro papel) entre ellas.


Truco: En un plato se vierte un poco de anis seco para ir untándose las manos para extender la masa en las obleas.


martes, 22 de diciembre de 2015

Bollos de Bilbao(Zurullos)

Buenas a todos, aquí está el dulce de navidad del día ;) aunque pueda parecer otra cosa están muy buenos. 
Aunque en la receta original están rebozados en azúcar, si a alguno no le gusta con tanta azúcar, como a mi, por ejemplo, se pueden comer sin. Venga que ya nos queda poco para la navidad.

Bollos de Bilbao(Zurullos)

Ingredientes:
1kg de Almendras
900gr de Azúcar
Raspadura de medio limón
Raspadura de media naranja
Medio vaso de chocolate a la taza (aproximadamente)
Plato de azúcar para el rebozado

Preparación
Se precalienta el horno a 200ºC mientras que realizamos todo el proceso.
Se escaldan* las almendras y se introducen en el horno para su tueste.
Una vez tostadas, tomar especial cuidado en que no se pasen o se quemen, se muelen.

Se despositan en un recipiente (a poder ser hondo) el azúcar, las raspaduras y la almendra, y se mezcla.
Se prepara el chocolate a la taza, se vierte un poco en el recipiente y se mezcla. 


Este paso se realizará, poco a poco, y tantas veces como sea necesario hasta conseguir una masa, ni muy dura ni muy blanda, para poderla rular.



Una vez realizado el rulo se reboza en azúcar y se ponen en una bandeja, para que se sequen un poco.

Una vez secos se lían en un papel de cristal o papel de seda.


*Método de Escaldar: Se vierte agua en una olla o recipiente para el fuego, y se deja hasta su ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo se introducen las almendras y se dejan hasta que se les pueda quitar la piel perfectamente.

lunes, 21 de diciembre de 2015

Rollos de Yema

Aquí tenéis otra receta de dulces navideños, a disfrutarla ;)
Rollos de Yema

Ingredientes:
12 Cascarones de aceite requemado y dejado enfriar(El cascarón que sea grande y de los huevos utilizados)
800gr de azúcar
1,4kg de Harina
9 Yemas de Huevo
3 Huevos Enteros
8 Sobres de Gaseosas
Ralladura de  1 naranja
Ralladura de  1 limón

1 Huevo para untar los rollos

Preparación
Se precalienta el horno a 200ºC mientras que realizamos todo el proceso.
Se introducen en un bol grande el aceite, el azúcar, las yemas de huevo y los huevos enteros, y se remueve hasta que se disuelva el azúcar. Se le añade la ralladura de naranja, la de limón y los sobres blancos de gaseosa

Se remueve un poco y se le añade un puñado de harina y se remueve. Se le añaden los sobres azules de la gaseosa y se vierte la harina restante. Se remueve hasta que se haga una masa. La masa se tiene que quedar para que se puedan rular correctamente.

Se unta el recipiente del horno con un poco de aceite por todo lados incluyendo los bordes del mismo.

Se hacen rollos(truco) y se pintan con el huevo batido, y se mete al horno a una temperatura de 170-180ºC durante apróximadamente 20-25min y se tiene especial cuidado para que estén dorados y no se quemen.

Truco: Para hacer los rollos hay que untarse las manos con aceite para que no se te pegue la masa en las manos.

El resultado, una maravilla, y estos te los puedes comer perfectamente mojados en leche  ;)



miércoles, 24 de diciembre de 2014

domingo, 21 de diciembre de 2014

Manchegos

Muy buenas a todos, tras varias peticiones aquí tenéis esta receta de dulces típicos navideños, más simple y más buena imposible ;)
Manchegos

Ingredientes:
1kg de Manteca
1,900gr de Harina Candeal
1 Vaso de Zumo de Naranja
1 Vaso de Vino Blanco
500gr de Azúcar Glass para untar los Manchegos

Preparación
Se precalienta el horno a 200ºC mientras que realizamos todo el proceso.
Se introducen en un bol grande la manteca y se deshace con las manos. 

Se le añade el zumo de naranja y el vino y se remueve. 

Se le añade la harina y se remueve hasta que se haga una masa. 

Es conveniente introducir un poco al horno antes de comenzar a realizar los manchegos para ver si se queda con la consistencia correcta, si por casualidad se derrite se le tiene que añadir harina puesto que todas las mantecas no son iguales.
Cuando la masa tenga la consistencia correcta se tiene que romper a trocitos pequeños y volver a unir hasta tres veces para que se hojaldre correctamente.


Se hacen manchegos, primero se vierte un poco de harina sobre la superficie donde se va a trabajar con la masa. 

Se saca un poco de la masa y se extiende hasta que quede con un grosor correcto. 

Se corta con los moldes(no olvidar introducir el molde un poco en harina para que no se quede pegada la masa y es pueda extraer bien) y se van poniendo en los recipientes para el horno. 

Se introduce al horno a una temperatura de 170-180ºC durante apróximadamente 25min y se tiene especial cuidado para que estén dorados y no se quemen. 

Justo al sacar los manchegos del horno y antes de que se enfríen se rebozan con el azúcar glass. Se tienen que quedar bien bañados.