martes, 29 de diciembre de 2015

Alfajor

Aquí os traigo la última receta de dulces navideños de este año, para mi el mejor dulce que hay, espero que la disfrutéis. !!!!!Feliz inicio de año 2016 a todos¡¡¡¡¡¡

Alfajor

Ingredientes:
1kg de miel
1kg de almendras tostadas
¼ de avellanas tostadas(aquí se dice avellanas de fraile, son avellanas normales no cacahuetes)
¼ de pan rallado con aceite(especial para alfajor, pero puede ser pan rallado normal)
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja
Medio vaso de café de anis seco(aquí se dice cazalla)
Obleas

Una pizca de canela, al gusto


Preparación
Se muele las almendras y las avellanas, y se introducen en un bol.

En una olla o cacerola se pone la miel, y se deja hasta que empiece a hervir, se retira del fuego hasta que se enfríe un poco y se vuelve a poner. Esta operación se realizará 3 veces, teniendo especial cuidado, por que sube mucho, y puede saltar.  


Se retira del fuego y se le añade el anis seco, en esta operación hay que tener mucho cuidado, puesto que al introducir el anis este salta mucho, y podemos producirnos quemaduras.
Se le añade las ralladuras y la canela.

Se vierte la mezcla de almendra y avellanas molidas y el pan rallado, y se mezcla todo. 

Si se observa que se queda la masa demasiado blanda se le puede añadir un poco más de pan rallado, hasta que se consiga la textura adecuada.

Con una cuchara se va sacando un poco de masa y se pone encima de las obleas. Se extiende(truco)con los dedos por encima de toda la oblea y se pone otra oblea encima.


Para su correcto almacenaje, y para que las obleas no se peguen unas con otras, se puede poner un trozo de folio(o de cualquier otro papel) entre ellas.


Truco: En un plato se vierte un poco de anis seco para ir untándose las manos para extender la masa en las obleas.


martes, 22 de diciembre de 2015

Bollos de Bilbao(Zurullos)

Buenas a todos, aquí está el dulce de navidad del día ;) aunque pueda parecer otra cosa están muy buenos. 
Aunque en la receta original están rebozados en azúcar, si a alguno no le gusta con tanta azúcar, como a mi, por ejemplo, se pueden comer sin. Venga que ya nos queda poco para la navidad.

Bollos de Bilbao(Zurullos)

Ingredientes:
1kg de Almendras
900gr de Azúcar
Raspadura de medio limón
Raspadura de media naranja
Medio vaso de chocolate a la taza (aproximadamente)
Plato de azúcar para el rebozado

Preparación
Se precalienta el horno a 200ºC mientras que realizamos todo el proceso.
Se escaldan* las almendras y se introducen en el horno para su tueste.
Una vez tostadas, tomar especial cuidado en que no se pasen o se quemen, se muelen.

Se despositan en un recipiente (a poder ser hondo) el azúcar, las raspaduras y la almendra, y se mezcla.
Se prepara el chocolate a la taza, se vierte un poco en el recipiente y se mezcla. 


Este paso se realizará, poco a poco, y tantas veces como sea necesario hasta conseguir una masa, ni muy dura ni muy blanda, para poderla rular.



Una vez realizado el rulo se reboza en azúcar y se ponen en una bandeja, para que se sequen un poco.

Una vez secos se lían en un papel de cristal o papel de seda.


*Método de Escaldar: Se vierte agua en una olla o recipiente para el fuego, y se deja hasta su ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo se introducen las almendras y se dejan hasta que se les pueda quitar la piel perfectamente.

lunes, 21 de diciembre de 2015

Rollos de Yema

Aquí tenéis otra receta de dulces navideños, a disfrutarla ;)
Rollos de Yema

Ingredientes:
12 Cascarones de aceite requemado y dejado enfriar(El cascarón que sea grande y de los huevos utilizados)
800gr de azúcar
1,4kg de Harina
9 Yemas de Huevo
3 Huevos Enteros
8 Sobres de Gaseosas
Ralladura de  1 naranja
Ralladura de  1 limón

1 Huevo para untar los rollos

Preparación
Se precalienta el horno a 200ºC mientras que realizamos todo el proceso.
Se introducen en un bol grande el aceite, el azúcar, las yemas de huevo y los huevos enteros, y se remueve hasta que se disuelva el azúcar. Se le añade la ralladura de naranja, la de limón y los sobres blancos de gaseosa

Se remueve un poco y se le añade un puñado de harina y se remueve. Se le añaden los sobres azules de la gaseosa y se vierte la harina restante. Se remueve hasta que se haga una masa. La masa se tiene que quedar para que se puedan rular correctamente.

Se unta el recipiente del horno con un poco de aceite por todo lados incluyendo los bordes del mismo.

Se hacen rollos(truco) y se pintan con el huevo batido, y se mete al horno a una temperatura de 170-180ºC durante apróximadamente 20-25min y se tiene especial cuidado para que estén dorados y no se quemen.

Truco: Para hacer los rollos hay que untarse las manos con aceite para que no se te pegue la masa en las manos.

El resultado, una maravilla, y estos te los puedes comer perfectamente mojados en leche  ;)