jueves, 12 de junio de 2014

Guisado de Pollo

Otra más para el recetario ;)
“Guisao” de Pollo


Ingredientes:
1 Bote de tomate triturado (250 gr)
1 kg de muslos de pollo o un pollo troceado
1 Cebolla
1 Cabeza de ajos
1 Patata mediana por persona
1 Bandeja de Champiñones
1 Huevo
1 Limón
15-20 Almendras
200 gr de Guisantes
Aceite(100cl)
1 Vaso de vino(250cl)
Agua (Se tiene que cubrir todos los ingredientes dos dedos por encima)
1 Cucharada de café de Pimentón
Azafrán o colorante alimenticio
Sal y perejil al gusto

Preparación

Se pone en una olla el pollo, el perejil, los ajos cortados, el tomate, la cebolla rallada, el aceite, el vino y el pimentón y se deja a fuego lento durante 30-35 min aproximadamente removiéndolo de vez en cuando. Pasado este tiempo se le añade el agua. Cuando lleve hirviendo 30 min(si es en olla pronto 15min)se vierten las patatas, los guisantes, sal y el azafrán. Se deja hervir hasta que las patatas estén cocidas(siempre el agua tiene que estar cubriendo todos los ingredientes, si se tiene que añadir se puede añadir sin problemas).

En un mortero se pican las almendras, la yema del huevo y el ácido del limón. 

La clara del huevo se vierte en la olla para que se cuaje. Se vierte todo el contenido del mortero a la olla y se deja hervir durante 5 min.

martes, 3 de junio de 2014

Caldo "Empaná"

Aquí os traigo esta magnífica receta para que os chupéis los dedos ;)
Caldo “Empaná”

Ingredientes:
4 Patatas medianas (1 patata por persona)
1 Cabeza de Ajos
200 gr de Guisantes
300 gr de Almejas
1Kg de Pescado (2 Filetes de pescado por persona)
50 gr de Piñones
½  Vaso de aceite(250cl)
1 Limón
Agua(Dos dedos, en horizontal ;), por encima de las patatas)
Azafrán o colorante alimenticio
Sal y Perejil al gusto

Preparación
Se cortan las patatas en filetes sobre un dedo de gordas. Se pone en una olla todos los ingredientes menos el pescado y las almejas(las patatas, el perejil, el ajo cortado, el aceite, los piñones, los guisantes, el azafrán, el agua y la sal)y se deja cocer durante unos 30-35 min aproximadamente. Cuando falte un poco para estar cocidas las patatas se le añade el pescado, las almejas y el zumo del limón.

Se deja terminar de cocer las patatas, cuando las almejas estén abiertas y el pescado cocido ya se puede retirar.